image-2866

М'ясо. Таке, як хочеться!

Знаєте, в чому наш секрет? Ми відповідальні.


Постачальники не можуть просто запропонувати нам найкращу ціну. Ні. Це не наш шлях.

Наш відділ якості має все перевірити і сказати –так, це нам підходить. Вони інспектують виробництво постачальника, виконання санітарно-гігієнічні норм та технологічних стандартів. Якщо постачальник дійсно піклується про якість, тільки тоді  Новус заключає договір поставки.

Ми замовляємо м’ясо тушами в відомих українських виробників, які вирощують тварин на власних фермах. Це туши свинини, яловичини, телятини, баранини та птиці. Наші магазини замовляють м'ясо на 1 день з переходячим залишком, і постачальники кожен день відвантажають його нам, тому в Новус м'ясо завжди свіже та якісне. М'яско постійно знаходится в комфортній температурі (від 0 до +4) і в постачальника, і в холодильнику авто доставки, і на місці приймання товару, і в магазині. Туші їдуть в чистому кузові в подвішеному стані, віддалено одна від одної, щоб охолоджене повітря вільно циркулювало між ними. На прийомці вимірюють спеціальним термометром температуру в толщі м'яса, перевіряють запах і колір. Також, ветеринарний лікар відбирає зразки на лабораторні дослідження з партії, для підтвердження якості товару. Не кондиційний товар (не якісний), який не пройшов перевірку стандартів, НЕ приймають та відразу відправляють назад постачальнику.

image-2873

Що ж далі?

В нашому м’ясному цеху для кожного виду м’яса є свій графік розрубування, щоб  різні види м’яса не пересікалися одночасно. Кожна партія розрубаного м’яса чи виготовлених напівфабрикаті  фіксується в спеціальному документі для контролю термінів реалізації. Наші м’ясники розрубують туші професіонально, щоб шматки були ціленькими та не пошматованими, зачистку проводять ретельно, кожен шматочок рівняється, зачищається від жиру, жилок, плівок та кісточок, зачистка ідеальна, можна сказати «кулінарна». Стейки нарізаємо з найкращої частини, рівненько, щоб стейк був цілісний та мав форму, а не був просто шматком м’яса, також виготовляємо різну нарізку таку як свинина строганівська, піджарка, бекон і т.д.

 Новус працює тільки з ОХОЛОДЖЕНИМ МЯСОМ, та НІКОЛИ не працює з заморозкою, оскільки заморожене м'ясо не може забезпечити наших гостей належною якістю, так як після розморожування м'ясо втрачає свої смакові і корисні властивості, еластичність та зовнішній вигляд, після розморожування м'ясо не буде соковитим та не досить добре буде тримати свою структуру!

image-2876

І, звісно, все, до чого доторкається м’ясо на будь-якому етапі миється, миється, миється і дезинфікується. Миються руки працівників, миються ємності, миються авто доставки, миються робочі поверхні, миється підлога, стіни і, навіть, стеля. Інвентар проходить стерилізацію. Всі дотичні працюють виключно в санітарному одягу (перчатки, шапочки, фартушки і т.д).

Тож, будьте впевнені, наше м’ясо прекрасне! Чекаємо на Вас!