Ковбаси напівкопчена

Напівкопчена ковбаса – виріб з м'ясного фаршу зі спеціями, поміщеного в довгасту натуральну чи штучну оболонку.

Від інших ковбас напівкопчена відрізняється технологією виробництва, що передбачає кілька етапів термічної обробки. Ковбаса апетитна, з легкою гостротою, ситна: у 100 г продукту міститься близько 295 ккал. Значний вміст жиру (30-40%) та довготривалий вплив диму збільшують термін її придатності.

Методика виробництва напівкопченої ковбаси

Продукт готують з  фаршу з великим вмістом жиру. М'ясо подрібнюють шматками середньої величини та ним заповнюють спеціальні оболонки. Сформовані вироби спочатку обсмажують, після чого варять та коптять близько 24 годин із застосуванням з застосуванням дріжджових мікроорганізмів. При цьому починається ферментація, яка і створює оригінальний смак ковбаси. Готовий продукт поміщають в сушарки на 3-4 доби.

Напівкопчені ковбаси більш світлі, ніж копчені – колір варіюється від рожевого до темно-червоного, залежно від рецептури. Вони соковиті, пластичні, поживні, мають пряний димний, в міру солоний смак.

Види напівкопченої ковбаси

За вмістом м’ясної сировини продукт буває:

• вищого сорту – щонайменше 80% шматкового м'яса;
• першого – не менше 50% шматкового м'яса;
• другого – не менше 70% подрібненого м'яса та потрухів, з них не більше 20% підшкірного жиру;
• третього – не менше 50% подрібненого м'яса та субпродуктів.

Напівкопчену ковбасу готують зі:

• свинини;
• яловичини;
• баранини;
• індички, курятини.

Краківська, баварська, дрогобицька, закарпатська, зерниста, коньячна, мисливська, президентська, сервелат…. Кожна з ковбас нашого інтернет-супермаркету має власну родзинку та дуже смачна.

Роль напівкопченої ковбаси в українській кулінарії

Напівкопчену ковбасу вживають, попередньо очистивши від оболонки. Зазвичай, окремо, у вигляді тонких слайсів на м’ясній тарілці. Як і більшість інших ковбасних виробів, нарізка добре поєднується з овочами (картопля, капуста, бобові, листова зелень, томати), а також хлібобулочними виробами, соусами, безалкогольними і алкогольними напоями.

Поради щодо вибору напівкопченої ковбаси

Перш за все, зверніть увагу на оболонку. Вона має бути неушкодженою, сухою, щільною, еластичною, добре прилеглою до м'ясного фаршу, без будь-яких нальотів і, тим більше, плісняви.

Якщо це можливо, подивіться на зріз ковбаси: у смачного ковбасного виробу він рівномірного кольору, щільної консистенції, без сірих плям.

Запах напівкопченої ковбаси також має бути свіжим, апетитним, без натяку на кисле чи застаріле.

Також врахуйте сорт: якщо маєте проблеми зі шлунком, обирайте ковбасу з незначною кількістю сала. Шукаєте ситну на бутерброди чи до столу – варто ковбасу напівкопчену купити «Салямі» або «Київську».

Як правильно зберігати напівкопчену ковбасу?

Оптимальними умовами зберігання напівкопченої ковбаси є температура від 0 до +4 °C та відносний рівень вологості близько 75%. За відсутності пошкоджень оболонки, продукт залишається придатним до вживання до 15 діб. У розрізаному вигляді ковбасний виріб слід помістити в холодильник – у скляну чи пластикову ємність, що щільно закривається. Таку ковбасу бажано з’їсти протягом 2-3 днів.

Купити напівкопчену ковбасу в інтернет-магазині NOVUS

Це недорого, оскільки ми працюємо напряму з виробниками. А ще – це:

• доставка по Києву та передмістя;
• без мінімальної суми замовлення;
• щоразу бонуси на вашу картку лояльності NOVUS.

Замовлення від 1000 грн = доставка безкоштовно!

Щоб замовити ковбасу напівкопчену, ціна якої вигідна, скористайтесь зручними фільтрами на сайті та оформіть покупку через кошик. Або телефонуйте (044) 369-39-39.