Ковбаси сиров'ялена

Сиров'ялена ковбаса – натуральний делікатес

Сиров'ялена ковбаса вважається м’ясним продуктом найвищої якості. Виробляється з маринованого яловичого або свинячого фаршу (окіст, лопатка, шпик) методом тривалого висушування. Рідше використовують баранину та конину. Залежно від рецепту, до страви додають часник, перець, чебрець, та навіть вино або горіхи. Найпопулярніший вид такої ковбаси – салямі.

Методика виробництва сиров'яленої ковбаси

Свіже м'ясо промивають та очищають від плівок, шкірки, кісток. Подрібнюють на кубики або нарізають смужками та шаткують (дрібний, середній або крупний помел). Додають сіль та спеції, ретельно перемішують та відправляють у холодильну камеру на 12-24 години. Знову замішують, поки м'ясна маса не стане липкою і однорідною. Нею наповнюють натуральні або штучні оболонки. Сформовані вироби, зазвичай, сушать в 3 етапи:

• при кімнатній температурі 18-22 °С та зниженій вологості (2-3 дні);
• при 15-18 °С, вологість 30-50% (7-10 днів);
• в прохолодній коморі за 8-12 °С та вологості 50-75%.

Деякі сорти ковбаси також коптять, та повторюють процедуру протягом 2-3 днів з метою підсушити ковбасу, надати їй темного кольору та відповідного ступеня ніжності.

Готова сиров'ялена ковбаса вирізняється пікантним пряним смаком, суха, пружна та надзвичайно запашна. При цьому зберігає відчутний смак м’яса.

Види сиров'яленої ковбаси

Найбільшою популярністю серед виробів з нашого інтернет-супермаркету користуються сиров'ялені ковбаси:

• суджук – національна страва народів Близького Сходу, ковбаса з конини, яловичини або баранини, з додаванням інших видів м’яса, а також спецій, кину, часнику;
• перероні – дуже гостра сиров'ялена ковбаса зі свинини або суміші свинини та яловичини; серед можливих інгредієнтів – паприка, чорний перець, кмин, часник, цибуля;
• чорізо – пікантна ковбаса зі свинини родом з Піренеїв, за формою нагадує грузинську чурчхелу. Обов'язковий компонент – копчена паприка, що надає страві яскравого червоного кольору.

Замовити в NOVUS також можна сальчічон, фует, італійську, віденську, єврейську, президентську – ковбасу сиров'ялену, ціни якої доступні.

Роль сиров'яленої ковбаси в українській кулінарії

Смачну сиров’ялену ковбасу найкраще нарізати слайсами для вживання окремо або на бутерброди. Цінителі неординарних смаків можуть посмакувати нарізкою з гірчицею, хріном чи соусом з журавлини. Продукт додають до піци, салатів, однак найкраще вона смакує зі свіжою сирною випічкою. Це також гарна закуска до пива.

Поради щодо вибору сиров'яленої ковбаси

Про якість ковбаси говорить її зовнішній вигляд. Поверхня має бути сухою та чистою. Чим темнішого вона кольору, тим більше в продукті м’яса. Білий наліт солі свідчить про правильне приготування. Якщо ковбаса обсипана спеціями, можливо, у процесі «дозрівання» вона покривалась пліснявою. Виразний аромат продукту свідчить про наявність у складі підсилювачів смаку, а жовті вкраплення – про несвіжість.

Як правильно зберігати сиров'ялену ковбасу?

Така ковбаса може зберігатися у холодильнику до 2 місяців. Головне, щоб температура не піднімалась вище 6 °С, а сам продукт був загорнений у фольгу чи харчову плівку. Та лежав подалі від харчів із сильним запахом.

Купити сиров'ялену ковбасу в інтернет-магазині NOVUS

Це недорого, оскільки ми працюємо напряму з виробниками. А ще пропонуємо:

• доставку по Києву та передмістя;
• без мінімальної суми замовлення;
• замовлення від 1000 грн – доставка безкоштовно;
• бонуси на вашу картку лояльності NOVUS.

Якщо бажаєте купити ковбасу сиров'ялену вже зараз, зробіть це через кошик на сайті або телефонуйте (044) 369-39-39.