Рисовый
Уксус рисовый Akura 3% 200мл
56.99
Уксус рисовий JS Sushi Su 4% 250мл
69.99
Что такое рисовый уксус?
В сети супермаркетов Новус купить рисовый уксус можно в разных вариантах фасовки и концентрации. Это продукт натуральной ферментации, который получают в результате брожения рисового вина или зерен этого злака. Является одним из основных ингредиентов азиатских национальных кухонь.
Рисовый уксус, цена которого более высокая, чем стоимость обычного столового, является источником ценных аминокислот и органических кислот. Наличие уксусной кислоты в составе делает специю полезной для пищеварения. Продукт способствует снижению сахара в крови и благотворно влияет на печень.
Но все же в западную культуру японский уксус из риса (су) вошел как незаменимый ингредиент для заливки роллов и суши. Кстати, вопреки заблуждению, уксус рисовый для суши нельзя назвать обычным спиртовым, который продается в любом магазине. За счет специфического химического состава су обладает особым вкусом и ароматом, а еще он способен делать рис более липким, благодаря чему роллы и суши хорошо держат свою форму.
Виды рисового уксуса
В зависимости от типа сырья, использованного для ферментации, различают 3 вида продукта:
- Черный — основой для его производства служит сладкий или черный клейкий рис. Специю легко узнать по характерному дымному аромату и темному цвету. В кулинарии может использоваться как замена бальзамика. В национальных восточных кухнях применяется как соус для тушеных блюд.
- Красный — в качестве сырья используется красный дрожжевой рис. Специя немного светлее черной, но вкус существенно отличается — более терпкий со сладким ароматом. Лучше всего сочетается с блюдами из морепродуктов, супами, лапшой.
- Белый — сделанный из клейкого риса, визуально напоминает обычный столовый из уксусной эссенции, но обладает изысканным вкусом — не такой кислый и слегка сладковатый. Подходит для консервирования, приготовления сладких блюд. Именно белый уксус рисовый традиционно используется для суши.
В зависимости от производителя вкус продукта и концентрация уксусной кислоты в нем могут меняться. Также по методу обработки уксус может быть бальзамическим или дистиллированным. Первый — это продукт естественной ферментации без дополнительной обработки. Второй — прозрачный, так как очищен от дубильных веществ, и обычно менее кислый (от 3 до 7%).
Применение специи на кухне
Несмотря на то, что уксус для роллов — весьма экзотический продукт для Украины, цена на него не слишком высокая. Доступность этой специи существенно расширила область ее применения.
Уксус для суши купить хотят не только те, кто занимается приготовлением блюд японской кухни. Специя также используется как:
- заправка для салатов;
- маринад для мяса и рыбы;
- ингредиент супов, соусов;
- заправка для блюд из морепродуктов;
- добавка к лапше.
Широкий ассортимент вариантов специи позволяет подобрать оптимальный для каждого блюда.
Японский уксус для роллов: цена в Киеве
Сеть супермаркетов Novus — место, где рисовый уксус купить в Киеве можно онлайн и с быстрой доставкой. В ассортименте магазина — только качественная продукция от проверенных производителей, широкий выбор и самые выгодные цены.