Телятина, говядина

Ошеек говяжий без кости охлажденный

Ошеек говяжий без кости охлажденный

за кг

299.00

Голяшка телячья охлажденная

Голяшка телячья охлажденная

за кг

159.00

Бефстроганов охлажденные

Бефстроганов охлажденные

за кг

409.00

Корейка телячья на кости охлажденная

Корейка телячья на кости охлажденная

за кг

349.00

Мясо телячье котлетное охлажденное

Мясо телячье котлетное охлажденное

за кг

274.00

Грудинка телячья охлажденная

Грудинка телячья охлажденная

за кг

184.00

Мясо говяжье котлетное охлажденное

Мясо говяжье котлетное охлажденное

за кг

219.00

Грудинка говяжья охлажденная

Грудинка говяжья охлажденная

за кг

159.00

Лопатка говяжья охлажденная

Лопатка говяжья охлажденная

за кг

329.00

Биток говяжий с костью охлажден

Биток говяжий с костью охлажден

за кг

249.00

Голяшка говяжья охлажденная

Голяшка говяжья охлажденная

за кг

159.00

Бедро телячье на кости охлажденное

Бедро телячье на кости охлажденное

за кг

319.00

Антрекот говяжий охлажденный

Антрекот говяжий охлажденный

за кг

359.00

Ребра говяжьи охлажденные

Ребра говяжьи охлажденные

за кг

154.00

Лопатка телячья на кости охлажденная

Лопатка телячья на кости охлажденная

за кг

299.00

Ошеек телячий на кости охлажденный

Ошеек телячий на кости охлажденный

за кг

279.00

Бедро говяжье без кости охлажденное

Бедро говяжье без кости охлажденное

за кг

289.00

Гуляш говяжий охлажденный

Гуляш говяжий охлажденный

за кг

249.00

Ребра телячьи охлажденные

Ребра телячьи охлажденные

за кг

184.00

Чем говядина отличается от телятины? 

И телятина, и говядина – это мясо, полученное с коров и быков. Но если телятина из молодняка, то говядина – из особей, достигших оптимального веса и кондиций для забоя. Обычно возраст животного от 6 месяцев до 3 лет. 

Другие отличия между продуктами. 

  1. Цвет и текстура. Говядина ярко-красная упругая, телятина – светло-розовая, более мягкая.
  2. Вкус. У говядины богатый молочный, телятина – со сладинкой.
  3. Содержание жира. Говядина более жирная (около 15 г в 100 г говяжьего фарша), телятина диетическая (в вырезке содержится всего 2,8%).
  4. Применение. Из телятины обычно готовят нежные, легкие блюда, например, телячьи котлетки. Блюда из говядины более сытные – стейки, шашлыки, гуляш. 

Оба вида мяса полезны для здоровья, а говядина цена в магазине NOVUS относительно невысокая. 

Характеристики продуктов 

Мясные части коров и телят имеют каждая свои особенности. 

  • Лопатка. Мускулистая часть передней части тушки. Сочная, ароматная, насыщенно-бордового цвета. Из нее выходит наваристый бульон.
  • Антрекот. Мясо на кости, мягкое, идеальное для гриля или жарки на сковороде.
  • Корейка. Мясо из спинной части с небольшим отрубом позвоночника. Используется для приготовления блюда в духовке.
  • Голяшка. Филе из нижней части говяжьей/телячьей ноги содержит сухожилие. Это лучший вариант на рагу или суп.
  • Ребра. Мясо на реберных костях с большим количеством жира. Лучше всего в первых блюдах или тушеное. 

Питательные ценности 

Мясо телятины и говядина содержит много белка, а также: 

  • тиамин, рибофлавин, ниацин;
  • цинк;
  • креатин. 

Способы приготовления 

Технологии приготовления говядины разнообразны. 

  • Жарение. Продукт обрабатывают термически. При высокой температуре говядина получает хрустящую корочку, сохраняя при этом сочность.
  • Тушение, варка. Филе становится особенно нежным, ароматным, если приготовить в соусе.
  • Приготовление на пару. Мясо говядины сохраняет подавляющее количество полезных свойств.
  • Sous-vide. Говядину помещают в пластиковый пакет, предварительно выкачав воздух, и долго готовят на водяной бане (при невысокой температуре). 

Есть множество традиционных рецептов приготовления телятины и говядины:

  • телятина по-французски – запеченная в духовке, подается с соусом из сока лимона, оливкового масла, чеснока и петрушки;
  • Бефстроганов – обжаренное мясо с луком, грибами, политое сливочным соусом;
  • венгерский гуляш – мадьярское блюдо, очень густой, пряный и наваристый суп с говядиной, паприкой и картофелем. 

Попробуйте или приготовьте что-нибудь свое, особенное! 

Сочетание телятины и говядины с другими продуктами 

  1. С овощами. Телячье филе удачно комбинируется с грибами и луком, а также жареными паприками, баклажанами, кабачками и т.д. Говяжий стейк – с жареным картофелем, приправленный розмарином и чесноком.
  2. С соусом. Котлеты с соусом на основе красного вина в тандеме с печеной морковью, луком, сельдереем.
  3. Со специями. Говяжий перченый стейк с паприкой, подаваемый с грибным ризотто не оставит равнодушным.
  4. С рисом. Очень вкусные телячьи котлеты с рисом и соевым соусом, зеленым горошком и морковью.
  5. С творогом. Попробуйте говяжий стейк с сыром блю чиз, красным вином и черносливом.
  6. Телятина с оливковым маслом. Самая вкусная, если дополнить базиликом и запечь в духовке с овощами.
  7. Говядина со свежими овощами. Жареные крупные куски мяса смакуют с салатом из свежих помидоров, огурцов, листьев салата, заправленным бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

Не стоит забывать и о говядине с пивом: стейки на гриле с пенным, луком, под кисло-острым соусом – это нечто невероятное!

Как выбрать говяжье и телячье мясо? 

Обратите внимание на следующее. 

  • Качественное мясо говядины без пятен и подозрительного окраса. 
  • Свежая говядина пахнет молоком.
  • Мясо теленка всегда нежнее, чем говяжье, поскольку оно моложе. 

Как правильно хранить? 

Чтобы говяжье и телячье мясо дольше оставалось свежим, его нужно: 

  • хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 С;
  • обернуть в бумагу или пластиковую упаковку, чтобы не обветривалось;
  • не держать рядом с продуктами с сильным запахом;
  • отправить в морозилку, если планируете хранить говядину больше, чем 2-3 дня. 

Помните! Если телятина хранится в морозильнике более 12 месяцев, ее качество ухудшится – мясо станет жестким. 

Купить мясо в интернет-супермаркете NOVUS – почему это лучшее решение? 

  • Свежайшая говядина, телятина собственной обвалки Майстри Смаку по доступной цене за 1 кг.
  • Телятина купить Киев можно с доставкой в столице и пригороду.
  • За каждую покупку онлайн начисляем бонусы на карту лояльности NOVUS: 1% від вартості замовлення повертаємо на бонусний рахунок.

Чтобы купить говядину, добавьте необходимое количество продукта в корзину и оплатите онлайн. Или звоните (044) 369-39-39 – примем ваш заказ в телефонном режиме.