Грудинка теляча охолоджена

Телятина

Грудинка теляча охолоджена – це шматок молодого яловичого м’яса з кісткою або без. Має світло-рожевий колір, з невеликими прошарками жиру. Запах свіжої грудинки м'ясний, текстура м’якоті щільна, проте еластична. Вона має злегка солодкуватий смак, підходить для приготування безлічі смачних та ситних страв. Зокрема, це супи, борщ, солянку, розсольник, та другі страви (рагу, плов, печеня, відбивні, шашлик). Не менш вдале рішення – це закоптити грудинку, так вона набуває димного характеру. Час приготування грудинки залежить від способу та рецепту приготування. Гарніри, що смакують з телячою грудинкою, найрізноманітніші: від картоплі пюре чи по-селянськи до рису з овочами чи гречки. А для більшого гастрономічного задоволення, продукт приправляють хроном, аджикою або томатним соком. Вершковий соус – ще одне вдале поєднання.