Верхня частина стегна ягняти на кістці охолоджена

М'ясо ягняти

Верхня частина стегна ягняти на кістці охолоджена – це свіжий шматок м'яса, який наші майстри отримують з верхньої частини задньої ноги тварини. М’якоть на кісті має насичений червоний колір (з невеликою кількістю жиру) та трохи солодкуватий молочний запах. За текстурою м'ясо досить щільне, проте ніжне. Якщо вдало приготувати, то смак ягнятини насичений, з приємними нотками спецій. Найкраще аромат підкреслюють м'ята та розмарин. З верхньої частини стегна ягняти можна приготувати смачні відбивні, шніцель, рагу, шашлик, печеню. Або додати у плов чи гуляш. М'ясо можна запікати, смажити, тушкувати, готувати на грилі. Готову ягнятину подають з різними гарнірами: картоплею, рисом, овочами, макаронами. До молодого яловичого м’яса добре підходять вершковий, журавлинний соуси. Ягнятина також багата на білок, вітаміни групи B, залізо, цинк.