Сельдь слабосоленая матиас без головы

Сельдь Матиас норвежский, соль. ПИЩЕВЫЕ СВОЙСТВА сельди Матиас:_x005F_x000D_ Высокое содержание жира у молодой" рыбы делает ее мягкой и нежной, она буквально тает во рту, а низкое содержание соли придает продукту особенно нежный вкус. Помимо своих неповторимых вкусовых качеств сельдь Матиас является ценным источником витаминов А, D и В12, селена, йода, фосфора. Кроме того, сельдь – источник жирных кислот Омега-3, в которых организм человека очень нуждается. Они способствуют укреплению сил организма в противостоянии заболеваниям сердца и сосудов, замедлению процессов старения, снижению уровня холестерина в крови, а также улучшению состояния кожи, волос и ногтей.

Что же такое селедка Матиас? Сельдь Матиас (Matjes) — это выдержанная в рассоле молодая рыба, еще не достигшая половой зрелости, что обеспечивает ей особую мягкость. Для приготовления используется сельдь, выловленная в Северном море у Дании или Норвегии в период с конца мая до середины июля. Очень важно: рыбаки должны выловить сельдь до начала нереста, начинающегося в июле. “Maatje” происходит от слова “maagd” (“нетронутая” на голландском). То есть в буквальном смысле Сельдь Матиас (Matjes, Maatjes) – это молодая девственная сельдь. Они имеют относительно высокое содержание жира (более 16%), а икра и молоко у них еще не сформированы. В средневековых Нидерландах первый свежий улов должен был попробовать король и только после него – все остальные.