Колбасы полукопченная

Колбаса полукопченая

Полукопченая колбаса – изделия из мясного фарша со специями в продолговатой натуральной или искусственной оболочке.

От других колбас «полукопченая» отличается технологией производства, что предполагает несколько этапов термической обработки. Колбаса аппетитная, с легкой остротой, сытная: в 100 г продукта содержится около 295 ккал. Значительное содержание жира (30-40%) и воздействие дыма увеличивают срок годности продукта. 

Методика производства полукопченой колбасы 

Колбасу полукопченую готовят из фарша с большим содержанием жира. Мясо измельчают кусками средней величины и заполняют им специальные оболочки. Сформированные изделия сначала обжаривают, после чего варят и коптят около 24 часов с применением дрожжевых микроорганизмов (ферментация создает оригинальный вкус). Готовую колбасу помещают в сушилки на 3-4 дня.

Полукопченые колбасы светлее, чем копченые – цвет варьируется от розового до темно-красного, в зависимости от рецептуры. Продукт сочный, пластичный, питательный, имеет пряный дымящий, в меру соленый вкус. 

Виды полукопченой колбасы 

По содержанию мясного сырья продукт бывает:

• высшего сорта – не менее 80% рубленого мяса;
• первого – не менее 50% рубленого мяса;
• второго – не менее 70% измельченного мяса и потрохов, из них не более 20% подкожного жира;
• третьего – не менее 50% измельченного мяса и субпродуктов. 

Полукопченую колбасу готовят из мяса: 

• свинины;
• говядины;
• баранины;
• индейки, курятины. 

Краковская, баварская, дрогобычская, закарпатская, зернистая, коньячная, охотничья, президентская, сервелат…. Каждая из колбас нашего супермаркета имеет свою изюминку. 

Роль полукопченой колбасы в украинской кулинарии 

Продукт употребляют, предварительно очистив от оболочки. Обычно отдельно в виде тонких слайсов на мясной тарелке. Как и многие другие колбасные изделия, нарезка из полукопченой колбасы хорошо сочетается с овощами (картофель, капуста, бобовые, листовая зелень, томаты), хлебобулочными изделиями, соусами, безалкогольными и алкогольными напитками. 

Советы по выбору полукопченой колбасы 

• Первым делом, обратите внимание на оболочку. Она должна быть целой, сухой, плотной, но эластичной, хорошо прилегающей к мясному фаршу, без налета и, тем более, плесени.
• По возможности посмотрите на срез колбасы: у вкусного колбасного изделия он равномерного цвета, плотной консистенции, без серых пятен.
• Запах полукопченой колбасы должен быть свежим, аппетитным, без намека на «кислое» или «старое».
• Также учтите сорт: если у вас проблемы с желудком, выбирайте колбасу с незначительным количеством сала. Ищете сытную на бутерброды – рекомендуем купить полукопченую колбасу «Салями» или «Киевскую». 

Как правильно хранить полукопченую колбасу? 

Оптимальными условиями хранения считаются температура от 0 до +4 °C и влажность около 75%. При отсутствии повреждений оболочки продукт остается пригодным к употреблению до 15 суток. В разрезанном виде колбасное изделие следует поместить в холодильник – в стеклянную или пластиковую герметичную емкость. Продукт лучше съесть в течение 2-3 дней. 

Купить полукопченую колбасу в интернет-магазине NOVUS 

Это недорого, потому что мы работаем с производителями напрямую. Среди наших преимуществ: 

• доставка по Киеву и пригороду;
• отсутствие минимальной суммы заказа;
• бонусы на карту лояльности NOVUS клиента за каждую покупку.
• Заказ от 1000 грн. = доставка бесплатно! 

Чтобы заказать полукопченую колбасу, цена которой выгодна, воспользуйтесь фильтрами на сайте и оформите покупку онлайн. Или звоните (044) 369-39-39.