Колбасы сыровяленая

Сыровяленая колбаса – натуральный деликатес 

Сыровяленая колбаса считается мясным продуктом высочайшего качества. Ее делают из маринованного говяжьего или свиного фарша (окорок, лопатка, шпик) методом длительного высушивания. Реже используют баранину или конину. В зависимости от рецепта, к блюду добавляют чеснок, перец, чабрец, а также вино и орехи. Популярный вид такой колбасы – салями.

Методика производства сыровяленой колбасы 

Свежее мясо промывают и очищают от пленок, кожуры, костей, измельчают на кубики, или нарезают полосками и шинкуют (мелкий, средний или крупный помол). Добавляют соль и специи, тщательно перемешивают, отправляют в холодильную камеру на 12-24 часа. Снова замешивают, пока мясная масса не станет липкой и однородной. Ею наполняют натуральные или искусственные оболочки. Сформированные колбасные изделия сушат в 3 этапа:

• при комнатной температуре 18-22 ° С, при пониженной влажности (2-3 дня);
• при комнатной температуре 15-18 °С, влажность 30-50% (7-10 дней);
• в прохладном амбаре при 8-12 ° С и влажности 50-75%. 

Некоторые сорта колбасы подкапчивают, и повторяют процедуру в течение 2-3 дней с целью подсушить колбасу, придать ей темный цвет и необходимую фактуру. Готовая сыровяленая колбаса имеет пикантный пряный вкус, она сухая, упругая и очень душистая. При этом сохраняет ощутимый вкус мяса. 

Виды сыроватой колбасы 

Популярностью среди изделий из нашего ассортимента пользуются сыровяленые колбасы: 

• суджук – национальное блюдо народов Ближнего Востока, колбаса из конины, говядины или баранины с добавлением других видов мяса, а также специй, чеснока;
• пепперони – очень острая сыроватая колбаса из свинины или смеси свинины и говядины, ингредиентами также могут быть паприка, черный перец, тмин, чеснок, лук;
• чоризо – пикантная колбаса из свинины родом из Пиренеев, по форме напоминающая грузинскую чурчхелу, обязательный компонент – копченая паприка, придающая колбасе яркий красный цвет. 

По доступной цене заказать в NOVUS также можно колбасы сортов фуэт, сальчичон, итальянскую, венскую, еврейскую, президентскую. 

Роль сыроватой колбасы в украинской кулинарии 

Вкусную сыровяленую колбасу лучше всего нарезать слайсами для употребления отдельно или на бутербродах. Ценители неординарного вкуса могут насладиться нарезкой с горчицей, хреном, соусом из клюквы. Колбасу добавляют в пиццу, салаты, но лучше всего она смакует с пивом и творожной выпечкой.

Советы по выбору сыровяленой колбасы

О качестве продукта говорит его внешний вид. Поверхность колбасы должна быть сухой и чистой. Чем темнее она, тем больше в продукте мяса. Белый налет соли свидетельствует о правильной технологии приготовления. Если колбаса усыпана специями, возможно, в процессе «созревания» она покрывалась плесенью. Выразительный аромат продукта свидетельствует о наличии в составе усилителей вкуса, а желтые вкрапления – о несвежести. 

Как правильно хранить сырную колбасу? 

В холодильнике продукт не испортится до 2 месяцев. Главное, чтобы температура не поднималась выше +6 градусов, а колбаса была завернута в фольгу или пищевую пленку, подальше от запашных продуктов. 

Купить сыровяленую колбасу в интернет-магазине NOVUS 

Это разумно, поскольку мы предлагаем: 

• доставку по Киеву и в пригород, без минимальной суммы заказа;
• заказы от 1000 грн – доставка бесплатно;
• бонусы на карту лояльности NOVUS клиента.

Если хотите купить сырую колбасу, воспользуйтесь корзиной на нашем сайте или звоните (044) 369-39-39.