Мойва холодного копчення

Майстри NOVUS беруть розморожену мойву та ретельно промивають у холодній воді. Натирають посолочною сумішшю з харчової солі, цукру, духмяного перцю, коріандру і лаврового листя. Поміщають в суху ємність, пересипають шарами з посолочною сумішшю і дають настоятися. Опісля видаляють залишки солі, викладають на змащені олією решітки, сушать та коптять. Готову рибу охолоджують. Золотисто-коричневого кольору, надзвичайно запашна і апетитна, мойва холодного копчення – чудова закуска до пінного! А також відмінний компаньйон для картоплі, рису та овочів.