М'які сири

М'які сири – вершкове задоволення

До цієї групи належать сири, у яких замість твердої кірки на поверхні утворюється білий шар плісняви ​​або волога липка червона маса (винна скоринка). Завдяки високому вмісту води (понад 67%) та короткому терміну дозрівання, продукт отримує кремову консистенцію. Смак варіюється від м'якого сметанкового до яскраво-пряного. Молочний продукт виробляється без додаткової обробки (плавлення або копчення), підходить для приготування страв. Термін дозрівання – від 10 до 40 діб.

Види м'яких сирів

• Камамбер. М'який сир з білою пліснявою родом з Франції. Оригінальний камамбер зазвичай роблять із непастеризованого молока, а процес виробництва займає близько 3 тижнів. Готовий продукт покритий білим шаром благородної плісняви, внутрішня частина – біла або жовта, залежно від ступеня зрілості. Сир жирний, ніжний, з грибним присмаком.
• Брі. Фаворит серед любителів сиру. Для його дозрівання потрібно до 4 тижнів. На одному з етапів дозрівання, брі обприскують білуватою благородною пліснявою, що надає продукту неперевершеного вершкового смаку.
• Горгонзола. Італійський м'який сир із блакитною пліснявою; його французький еквівалент – Рокфор. Продукт жирний (близько 48%), з тонкою червоною шкіркою. Внутрішня частина зазвичай біла, покрита прожилками зелено-блакитної плісняви. Молодий сир вершковий з маслянистою нотою. Більш зрілі сорти з часом стають гострішими.
• Дорблю. М'який, майже вершковий сир з прожилками плісняви. Помірно-гострий пряний із солом'яними нотками та яскравим характерним ароматом.
• Данаблю. Має делікатний смак, злегка солоний з відчутною гостринкою. У розрізі чітко видно блакитний малюнок плісняви, саме тому його інакше називають «мармуровий».
• Камбоцола. Вершковий сир ніжний, гострий, пікантний, за смаком – щось середнє між Камамбером і Горгонзолою.
• Буко. Ніжний сир з коров'ячого молока. Має вершковий, кислуватий смак, яскравий сирний аромат. Дієтичний, жирність – близько 34%.
• Буррата. Фірмовий сир італійського регіону Апулія. За смаком та консистенцією схожий на моцареллу, але всередині – оксамитовий солодкуватий крем, що витікає після розрізання сиру. З тартаром з тунця, піцою б'янка або спагеті з помідорами буррата смакує незабутньо.

Використання м'яких сирів

Любителі сиру можуть м'який сир купити Київ, щоб поласувати окремо або з хрустким теплим багетом. Він також дуже смачний у сирному фондю, з фруктами, солодкими ягодами, горіхами. Його можна додавати в супи, щоб надати страві вершкового смаку, і навіть у каву з молоком, як це роблять французи.

Основи м'яких сирів

У більшості людей «сир з цвіллю» асоціюється з продуктом з коров’ячого молока, яким є, наприклад, сир Бринза або Адигейський. Однак можна купити м'який сир з молока й інших тварин: овечого (бринза, жентиця, будз), козячого. Варто пам’ятати, що смак сиру залежить не тільки від тварини, яка його дала, а й від того, чим її годують і в яких умовах вона мешкає.

Від чого залежить ціна сиру?

В першу чергу, від кількості використаного молока. На виробництво 1 кілограма м’якого сиру потрібно щонайменше 10 літрів! На м'який сир ціна також варіюється залежно від виду закваски, використовуваних ферментів (без яких смачний сир просто не вийде), а також витрат на виробництво й доставку. Оскільки мережа супермаркетів Novus працює напряму з виробниками, логістичний ланцюжок значно скорочено. Відповідно, і вартість м’якого сиру менша.

Популярні бренди м'яких сирів в Україні

М'які сорти сиру на полицях Новус – це продукти українського виробництва (Мукко, Pastourelle), а також італійські, польські, французькі, німецькі, данські, словацькі, чеські:

• Kasherei;
• Castello;
• Pastourelle;
• Pave d'affinois;
• Exquisa;
•  

Ці та інші сири ідеальні для суші, для піци, приготування маскарпоне, салату «Цезар» та інших кулінарних шедеврів.

Плюси купівлі м'яких сирів у Новусі

• Великий асортимент м’яких сирів – з блакитною пліснявою, а також білою, традиційні, плавлені, зі смаком родзинок, трави, у винній скоринці…
• Замовляйте онлайн – здійснюємо доставку по Києву і в передмістя. Додому і в офіс. В один із зручних для клієнта 2-годинних слотів.
• Відсутня мінімальна сума замовлення – привеземо хоч кілька сирних кубиків з пліснявою!
• За кожне замовлення нараховуємо бонуси на картку лояльності NOVUS.

Обирайте, які м'які сири купити, та насолодіться витонченими сирними смаками вже сьогодні!