Тверді
Сир Новгород-Сіверський Радомер 45%
444.00
Сир Huizer Kaas Gild Гауда Олд витриманий 48%
829.00
Сир Frico Шеврет 50%
969.00
Сир Комо Голдер 45%
619.00
Сир Frico Мімолет 40%
574.00
Сир Білозгар Екстра
399.00
Сир Білозгар Радамер твердий 45%
399.00
-16%
Сир Spomlek Радамер нарізаний 45% 150г
89.99
-15.00
74.99
Сир Пирятин Древньокиївський твердий 50%
419.00
Сир Novus Голландський 45%
344.00
Сир Grand`Or Old Mill витриманий 50%
1,099.00
-19%
Сир Rokiskio Gojus Gold 45%
594.00
-115.00
479.00
Сир Leerdammer Original твердий 45% 100г
89.99
Сирний продукт Кременецьке Молоко Едам твердий 45%
239.00
Сир Комо Горіховий 50%
439.00
Сир Новгород-Сіверський Новгородский твердий 40%
399.00
Сир Dziugas Пармезан 40%
699.00
Сир Prego Маджоре Пармезан твердий 35% 15 місяців
819.00
Сир Звени Гора Добродар твердий 50%
539.00
Сир Звени Гора Фігура 27%
449.00
-21%
Сир Новгород-Сіверський Біфідосир твердий 45%
419.00
-90.00
329.00
Сирний продукт Кременецьке Молоко твердий 50%
239.00
-11%
Сир Новгород-Сіверський Голландський 45%
359.00
-40.00
319.00
Сир Елітсир Радомер 45%
469.00
Сир Prego Pomadore piccante 45%
434.00
Сир Belgomilk Старый Брюгге 50%
910.00
Сир Belgomilk Брюгге Престиж 50%
1,290.00
Сир Звени Гора Сметанковий 50%
429.00
Сир Звени Гора Звенигородский Екстра 50%
429.00
Сир Новгород-Сіверський Біфісир 45%
419.00
Сир Hallbauer Old Rotterdam 2 роки 48%
1,199.00
Сир Гран Біхарі Біралунго 32% 100г
129.00
Сир Dziugas Delicate твердий безлактозний 24 місяці 40% 180г
169.00
Сир Galbani Gran Gusto тертий 35% 100г
119.00
Сир Castelli Gran Castelli твердий тертий 32% 100г
99.99
Сир Rokiskio Grand 18 місяців 37% 180г
159.00
Сир Dziugas 12 місяців 40% 180г
149.00
Сир Dziugas Delicate твердий безлактозний 24 місяці 40% 100г
129.00
Сир Castelli Grana Padano твердий 32% 125г
179.00
Сир Звени Гора Добродар твердий 135г
87.99
Сир Комо Голдер 45% 150г
99.99
Що таке твердий сир і чим він відрізняється від інших сортів?
Твердий сир – це група кисломолочних продуктів з вмістом вологи 26%-34%, що значно менше, ніж у м’яких чи напівтвердих. Його отримують шляхом подвійного пресування та тривалого дозрівання. Сир має щільну консистенцію. Інколи покритий щільною восковою або натуральною кіркою. Смак і аромат варіюються від гостро-кислого до солодко-пряного і солонувато-горіхового. Ці якості безпосередньо залежать від терміну дозрівання – чим старший сир, тим він більш насичений.
Тверді сири містять багато кальцію та білка, а також вітаміни групи В та D. Є джерелом кісткового будівельного матеріалу та захищають здорові зуби.
Як виготовляється твердий сир?
Процес виробництва складається з кількох етапів.
- Молоко перевіряють на якість та чистоту, після чого нагрівають до температури 72-75 °C на 10-15 секунд. Бактерії гинуть, а корисні елементи продукту зберігаються.
- До пастеризованого молока додають фермент ренін, що перетворює лактозу на молочну кислоту – молоко поступово згущується.
- Утворену масу розрізають на дрібні кубики, щоб відокремити від сироватки. Формують сирні блоки, які пресують і солять.
Термін дозрівання твердих сирів становить від 2 місяців до 1-2 років.
Які є тверді сорти сиру?
Продукт відрізняється за методом виробництва, складом, консистенцією, смаковими якостями. Деякі з найпопулярніших видів твердого сиру:
- пармезан – італійський з гострим, насиченим смаком та трохи крихкою зернистою текстурою;
- дор-блю – блакитний сир з Німеччини, готується з коров'ячого молока. Смак помірно-гострий пряний із солом'яними нотками та яскравим характерним ароматом, консистенція - м'яка, майже вершкова з прожилками плісняви;
- російський твердий сир – смак чистий, сирний, із яскраво вираженою кислинкою;
- чеддер – жовтий сир з Англії або Канади, має неперевершений гострий смак;
- гауда – голландський сир з гладкою маслянистою текстурою, ніжним смаком та легкою гостротою;
- едам – родом з Нідерландів, має ніжну текстуру та м'який смак, часто з червоною кіркою;
- прошутто – італійський сир з натурального молока, вирізняється насиченим негострим смаком;
- Грана Падано – гладка зерниста текстура з видимими тріщинами, солонуватість, легкий горіховий відтінок – неодмінні якості традиційного сиру Італії;
- горгонзола – ломбардський сир з ніжною текстурою, дуже м'яким смаком та сильним запахом;
- рокфор – французький гострий сир з ніжною текстурою та синіми жилками;
- ементаль – швейцарський сир з міцною гладкою текстурою та світлою кольоровою шкіркою зверху;
- радамер – польський сир, що поєднує в собі м'якість гауди з характерною для ементалю виразністю та дірочками розміром із стиглу вишню. Смак молочно-вершковий або солодкувато-горіховий.
Це лише декілька з багатьох видів твердого сиру з нашого інтернет-супермаркету.
Застосування твердого сиру в кулінарії
Завдяки багатому та різноманітному смаку, твердий сир використовують для приготування:
- закусок, наприклад, чіпсів з грудинкою і чеддером, або фруктовими шашликами з гаудою;
- гарнірів, щоб зробити їх більш насиченими та смачними. Наприклад, тертий пармезан додають до пасти, а розплавлений російський сир – до картопляного пюре;
- десертів – чизкейків, тістечок, шоколадних тортів. Наприклад, сир Маскарпоне може бути використаний для приготування тірамісу;
- страв з м'яса: з твердим сиром смачні запечені бургери або стейки, омлет з ковбасками і гаудою;
- салатів, наприклад, можна додати нарізаний чеддер до салату з грушею та грецьким горіхом.
Поради щодо вибору твердого сиру
Якщо дотримуватись певних правил, купити твердий сир легко.
- Обирайте продукт зі свіжою датою виготовлення та на поверхні якого відсутні тьмяні плями.
- Перевірте текстуру сиру: він має бути твердим на дотик, але не занадто сухим, і не ламатися на шматочки.
- Краї з темними або сірими плямами свідчать про те, що сир зберігався неправильно, і такий краще не споживати.
- Придивіться до кольору, він свідчить про зрілість та смак сиру. Чим темніший жовтий колір, тим сир більш зрілий та, відповідно, смачніший.
Якщо ви не впевнені, який твердий сир вибрати – щоб було смачно і недорого – запитайте поради у продавця NOVUS.
Як правильно зберігати твердий сир?
Щоб кисломолочний продукт «протримався» свіжим до моменту споживання, дотримуйтесь порад, що нижче.
- Зберігайте у холодильнику за температури від +2 до +8 °C. У пластиковому контейнері або на тарілці з кришкою чи під стретч-плівкою.
- Щоб сир не завітрювався і зберігав свіжість, обгорніть шматок пергаментом.
- Не залишайте в упаковці, це може призвести до появи на сирі плісняви.
- Тримайте улюблену гауду чи радомер подалі від продуктів з виразним запахом (часник, риба, копченості).
Твердий сир також не слід заморожувати, оскільки це нашкодить його текстурі та смаку.
Купити твердий сир в інтернет-магазині NOVUS – чому варто
- Маємо, що запропонувати гурманам: тверді сири українських та світових виробників; з коров’ячого, козячого, овечого молока; голандський, едам, сметанковий, радамер, пармезан, брюгге, леердамер, іберіко, шеврет, маасдамер, мімолет, янтарний та ін. Жирний, нежирний, без лактози. Фасований і нарізний. Чого душа забажає!
- Сир твердий ціна за 1 кг без націнки посередників.
- Доставляємо твердий сир та інші продукти по Києву і в передмістя. Без мінімальної суми замовлення.
- Дотримуємось правил товарного сусідства – сир буде окремо від інших продуктів, а надто таких, що мають виразний аромат.
- Перед відправкою завжди перевіряємо термін придатності продуктів – такі, що скоро зіпсуються, залишаємо у себе. Клієнти отримують виключно найсвіжіше.
- За кожну покупку онлайн нараховуємо бонуси на вашу картку лояльності NOVUS для більш вигідних наступних закупів.
Замовлення на суму понад 1000 грн = доставка безкоштовно!