Копчена

Мойва холодного копчення

Мойва холодного копчення

189.00

Лосось шматок гарячого копчення охолоджений

Лосось шматок гарячого копчення охолоджений

1,399.00

Горбуша холодного копчення без голови

Горбуша холодного копчення без голови

579.00

Брюшки лосося гарячого копчення охолоджена

Брюшки лосося гарячого копчення охолоджена

299.00

Окунь морський гарячого копчення охолоджений

Окунь морський гарячого копчення охолоджений

364.00

Скумбрія патрана гарячого копчення без голови охолоджена

Скумбрія патрана гарячого копчення без голови охолоджена

289.00

Скумбрія блакитна холодного копчення охолоджена

Скумбрія блакитна холодного копчення охолоджена

379.00

Оселедець гарячого копчення охолоджений

Оселедець гарячого копчення охолоджений

159.00

Корюшка холодного копчення

Корюшка холодного копчення

419.00

Скумбрія холодного копчення без голови

Скумбрія холодного копчення без голови

324.00

-45.00

279.00

Хребти лосося гарячого копчення

Хребти лосося гарячого копчення

179.00

Шматочки лосося гарячого копчення

Шматочки лосося гарячого копчення

769.00

Дорадо гарячого копчення охолоджена

Дорадо гарячого копчення охолоджена

499.00

Тушка хека гарячого копчення

Тушка хека гарячого копчення

219.00

Форель холодного копчення охолоджена

Форель холодного копчення охолоджена

619.00

-100.00

519.00

Ставрида без голови холодного копчення

Ставрида без голови холодного копчення

329.00

Скумбрія холодного копчення з головою

Скумбрія холодного копчення з головою

269.00

Рулетик з філе скумбрії гарячого копчення

Рулетик з філе скумбрії гарячого копчення

329.00

Хребти лосося холодного копчення ваг

Хребти лосося холодного копчення ваг

179.00

Лосось Майстри смаку філе холодного копчення ваг

Лосось Майстри смаку філе холодного копчення ваг

1,399.00

Зубатка шматок гарячого копчення

Зубатка шматок гарячого копчення

479.00

-80.00

399.00

Скумбрія Майстри смаку провісна ваг

Скумбрія Майстри смаку провісна ваг

329.00

Палтус животик холодного копчення

Палтус животик холодного копчення

729.00

Палтус спинка холодного копчення ваг

Палтус спинка холодного копчення ваг

789.00

Окунь холодного копчення

Окунь холодного копчення

429.00

Юкола з лосося холодного копчення

Юкола з лосося холодного копчення

1,299.00

Рулет з лосося мармуровий холодного копчення

Рулет з лосося мармуровий холодного копчення

1,259.00

Філе оселедця холодного копчення

Філе оселедця холодного копчення

269.00

Форель холодного копчення філе-шматок на шкірі NOVUS 180г

Форель холодного копчення філе-шматок на шкірі NOVUS 180г

274.00

Горбуша NOVUS нарізка 90г

Горбуша NOVUS нарізка 90г

99.99

Масляна риба Norven холодного копчення філе-шматок 240г

Масляна риба Norven холодного копчення філе-шматок 240г

239.00

Сьомга холодного копчення філе-шматок на шкірі NOVUS 180г

Сьомга холодного копчення філе-шматок на шкірі NOVUS 180г

274.00

Масляна Norven холодного копчення нарізана 120г

Масляна Norven холодного копчення нарізана 120г

139.00

Сьомга Flagman філе-шматок холодного копчення 180г

Сьомга Flagman філе-шматок холодного копчення 180г

329.00

-80.00

249.00

Голець холодного копчення без голови

Голець холодного копчення без голови

1,099.00

Копчена риба

Копчена риба – готовий до споживання продукт, отриманий шляхом обробки продуктами неповного згоряння деревини. Характерний смак і аромат копченості створюється шляхом накопичення специфічних речовин, що виникають при взаємодії складових диму з білками, жирами, вуглеводами, що містяться в рибі, та з екстрактами, утвореними при її дозріванні.

 

Як готують копчену рибу

Процес полягає в насиченні рибного філе сполуками деревного диму і подальшому висушуванні. Та перед цим продукт (цілі тушки, філе, реберця) солять або маринують.

Власне копчення відбувається в спеціальних коптильних кімнатах, зазвичай, на дровах з бука, берези, ясена, груші або яблуні. Продукти горіння деревини, що виділяються в повітря, а також жирність самої риби визначають її кінцевий смак. Так, соковите м'ясо потребує багато диму, а нежирне – делікатності копчення, оскільки швидко втрачає вологу.

 

Види копченої риби

Найчастіше для приготування риби «з димком» використовується скумбрія, горбуша, тунець, сьомга, лосось, камбала, дорадо. З річкових видів здебільшого коптять ляща, судака, сома, товстолобика.

 

Залежно від температури диму, обробка риби буває:

  • холодною (всередині коптильні не більше +25 градусів);
  • гарячою (за температури +60-90 градусів, перед копченням риба обдається парою).

Обидва способи приготування надають рибі незвичайний аромат, солоний присмак та апетитний золотистий колір.

 

З чим можна подавати копчену рибу

Якщо вирішили купити копчену рибу, подбайте про нежирний гарнір, щоб не перевантажити травну систему. До рибних страв гарячого / холодного копчення найкраще підійдуть:

 

  • тушкований зелений горошок, кабачки, морква;
  • свіжа зелень, червона цибуля, редиска;
  • відварна картопля, перепелині яйця.

Не менш смачні рибні копченості з авокадо, вершковим сиром. А для гурманів «пінного», порізана крупними шматками копчена рибка – то краще не придумати!

 

Чи корисно їсти копчену рибу

Так, це корисно. Але варто пам’ятати, що копчена риба – продукт досить «важкий». Дорослим їсти продукт варто не більше 2 разів на тиждень. Дітям – з віку 5-6 років, не раніше, щоб не спровокувати розвиток алергії.

Термін зберігання копченої риби залежить від того, як зберігати продукт. В неналежних умовах копченість швидко втрачає кондиції. Якщо забарвлення риби стало неоднорідним, з’явився «дивний душок», від її споживання варто відмовитись.

 

Кому копчена риба протипоказана  

  1. Вагітним. Окремі компоненти, що потрапляють з диму в рибу, можуть негативно впливати на імунітет плоду.
  2. Гіпертонікам. Оскільки копчена риба тривало вимочується в розсолі, в готовому продукті багато натрію – шкідливого для людей з підвищеним кров’яним тиском.
  3. Людям з непереносимістю гістаміну.

 

Чому купити копчену рибу в інтернет-супермаркеті Novus – це краще рішення

  • Завжди свіжа та смачна копчена риба в асортименті – тушки, стейки, брюшки, набори. Гарячого і холодного копчення. Обрати є, з чого!
  • Без мінімальної суми покупки – привеземо хоч одну рибку.
  • З доставкою по Києву та в передмістя.
  • Бонуси за покупку на картку лояльності Новус.

В NOVUS.online можна купити продукцію відомих виробників недорого – K.I.T., Norven, а також копчену рибу власного виробництва. Кілька хвилин на «замовити улюблене», і смачні страви вже прямують до вас!