Копчена
Форель холодного копчення філе-шматок на шкірі Novus 180г
269.00
Горбуша NOVUS нарізка 90г
99.99
Мойва холодного копчення
249.00
Лосось шматок гарячого копчення охолоджений
1,599.00
Короп патраний гарячого копчення
399.00
Масляна риба Norven холодного копчення філе-шматок 240г
229.00
Сьомга холодного копчення філе-шматок на шкірі Novus 180г
269.00
Тушка скумбрії гарячого копчення охолоджена
289.00
Горбуша холодного копчення без голови
489.00
Мойва холодного копчення
289.00
Масляна балик холодного копчення
899.00
Масляна Norvel холодного копчення нарізана 120г
129.00
Брюшки лосося гарячого копчення охолоджена
239.00
Скумбрія гарячого копчення з сирною начинкою
349.00
Окунь морський гарячого копчення охолоджений
289.00
Скумбрія патрана гарячого копчення без голови охолоджена
259.00
Скумбрія блакитна холодного копчення охолоджена
359.00
Оселедець гарячого копчення охолоджений
149.00
Сьомга Flagman філе-шматок холодного копчення 180г
239.00
Оселедець холодного копчення цілий з головою
159.00
Марлин балик холодного копчення
1,379.00
Масляна K.I.T.нарiзка холодного копчення 100г
62.99
Скумбрія холодного копчення без голови
384.00
Голець холодного копчення без голови
1,199.00
Хребти лосося гарячого копчення
159.00
Шматочки лосося гарячого копчення
799.00
Салака Flagman холодного копчення 250г
75.99
Тушка хека гарячого копчення
259.00
Форель холодного копчення охолоджена
479.00
Форель гарячого копчення охолоджена
499.00
Нарізка асорті горбуша, скумбрія холодного копчення вакуумна упаковка 100г
85.99
Нарізка скумбрія холодного копченння вакуумна упаковка 100г
49.99
Скумбрія холодного копчення з головою
274.00
Лящ холодного копчення ваг
239.00
Рулетик з філе скумбрії гарячого копчення
329.00
Копчена риба
Копчена риба – готовий до споживання продукт, отриманий шляхом обробки продуктами неповного згоряння деревини. Характерний смак і аромат копченості створюється шляхом накопичення специфічних речовин, що виникають при взаємодії складових диму з білками, жирами, вуглеводами, що містяться в рибі, та з екстрактами, утвореними при її дозріванні.
Як готують копчену рибу
Процес полягає в насиченні рибного філе сполуками деревного диму і подальшому висушуванні. Та перед цим продукт (цілі тушки, філе, реберця) солять або маринують.
Власне копчення відбувається в спеціальних коптильних кімнатах, зазвичай, на дровах з бука, берези, ясена, груші або яблуні. Продукти горіння деревини, що виділяються в повітря, а також жирність самої риби визначають її кінцевий смак. Так, соковите м'ясо потребує багато диму, а нежирне – делікатності копчення, оскільки швидко втрачає вологу.
Види копченої риби
Найчастіше для приготування риби «з димком» використовується скумбрія, горбуша, тунець, сьомга, лосось, камбала, дорадо. З річкових видів здебільшого коптять ляща, судака, сома, товстолобика.
Залежно від температури диму, обробка риби буває:
- холодною (всередині коптильні не більше +25 градусів);
- гарячою (за температури +60-90 градусів, перед копченням риба обдається парою).
Обидва способи приготування надають рибі незвичайний аромат, солоний присмак та апетитний золотистий колір.
З чим можна подавати копчену рибу
Якщо вирішили купити копчену рибу, подбайте про нежирний гарнір, щоб не перевантажити травну систему. До рибних страв гарячого / холодного копчення найкраще підійдуть:
- тушкований зелений горошок, кабачки, морква;
- свіжа зелень, червона цибуля, редиска;
- відварна картопля, перепелині яйця.
Не менш смачні рибні копченості з авокадо, вершковим сиром. А для гурманів «пінного», порізана крупними шматками копчена рибка – то краще не придумати!
Чи корисно їсти копчену рибу
Так, це корисно. Але варто пам’ятати, що копчена риба – продукт досить «важкий». Дорослим їсти продукт варто не більше 2 разів на тиждень. Дітям – з віку 5-6 років, не раніше, щоб не спровокувати розвиток алергії.
Термін зберігання копченої риби залежить від того, як зберігати продукт. В неналежних умовах копченість швидко втрачає кондиції. Якщо забарвлення риби стало неоднорідним, з’явився «дивний душок», від її споживання варто відмовитись.
Кому копчена риба протипоказана
- Вагітним. Окремі компоненти, що потрапляють з диму в рибу, можуть негативно впливати на імунітет плоду.
- Гіпертонікам. Оскільки копчена риба тривало вимочується в розсолі, в готовому продукті багато натрію – шкідливого для людей з підвищеним кров’яним тиском.
- Людям з непереносимістю гістаміну.
Чому купити копчену рибу в інтернет-супермаркеті Novus – це краще рішення
- Завжди свіжа та смачна копчена риба в асортименті – тушки, стейки, брюшки, набори. Гарячого і холодного копчення. Обрати є, з чого!
- Без мінімальної суми покупки – привеземо хоч одну рибку.
- З доставкою по Києву та в передмістя.
- Бонуси за покупку на картку лояльності Новус.
В NOVUS.online можна купити продукцію відомих виробників недорого – K.I.T., Norven, а також копчену рибу власного виробництва. Кілька хвилин на «замовити улюблене», і смачні страви вже прямують до вас!