Рисовий

Оцет рисовий Akura 3% 200мл

Оцет рисовий Akura 3% 200мл

56.99

Оцет рисовий JS Sushi Su 4% 250мл

Оцет рисовий JS Sushi Su 4% 250мл

69.99

Що таке рисовий оцет?

У мережі супермаркетів Новус купити рисовий оцет можна в різних варіантах фасування і концентрації. Це продукт натуральної ферментації, який отримують в результаті бродіння рисового вина або зерен цього злаку. Є одним з основних інгредієнтів азійських національних кухонь.

Рисовий оцет, ціна якого вища, ніж вартість звичайного столового, є джерелом цінних амінокислот та органічних кислот. Наявність оцтової кислоти в складі робить спецію корисною для травлення. Продукт сприяє зниженню цукру в крові та цілюще впливає на печінку.

Але все ж в західну культуру японський оцет із рису (су) увійшов як незамінний інгредієнт для заливання ролів і суші. До речі, попри оману, оцет рисовий для суші не можна назвати звичайним спиртовим, який продається в будь-якому магазині. Коштом специфічного хімічного складу су має особливий смак і аромат, а ще він здатний робити рис більш липким, завдяки чому роли і суші добре тримають свою форму.

Види рисового оцту

Залежно від типу сировини, використаної для ферментації, розрізняють 3 види продукту:

  • Чорний — основою його виробництва служить солодкий чи чорний клейкий рис. Спецію легко впізнати за характерним димним ароматом і темним кольором. У кулінарії може використовуватися як заміна бальзаміка. У національних східних кухнях застосовується як соус для тушкованих страв.
  • Червоний — як сировина використовується червоний дріжджовий рис. Спеція трохи світліша за чорну, але смак істотно відрізняється - більш терпкий з солодким ароматом. Найкраще поєднується з блюдами з морепродуктів, супами, локшиною.
  • Білий — зроблений з клейкого рису, візуально нагадує звичайний столовий з оцтової есенції, але має вишуканий смак — не такий кислий і злегка солодкуватий. Підходить для консервування та приготування солодких страв. Саме білий рисовий оцет традиційно використовується для суші.

Залежно від виробника смак продукту і концентрація оцтової кислоти в ньому можуть змінюватися. Також за методом обробки оцет може бути бальзамічним або дистильованим. Перший — це продукт природної ферментації без додаткової обробки. Другий — прозорий, оскільки очищений від дубильних речовин, і зазвичай менш кислий (від 3 до 7%).

Застосування спеції на кухні

Попри те, що оцет для ролів — дуже екзотичний продукт для України, ціна на нього не надто висока. Доступність цієї спеції суттєво розширила область її застосування.

Оцет для суші купити хочуть не тільки ті, хто займається приготуванням страв японської кухні. Спеція також використовується як:

  • заправка для салатів;
  • маринад для м’яса та риби;
  • інгредієнт супів, соусів;
  • заправка для страв із морепродуктів;
  • добавка до локшини.

Широкий асортимент варіантів спеції дозволяє підібрати оптимальний для кожної страви.

Японський оцет для ролів: ціна в Києві

Мережа супермаркетів Novus - місце, де рисовий оцет купити в Києві можна онлайн і зі швидкою доставкою. В асортименті магазину — тільки якісна продукція від перевірених виробників, широкий вибір і найвигідніші ціни.