Полутвердые

Что такое полутвёрдый сыр 

Полутвёрдый сыр есть в каждом супермаркете, магазине, его очень любят украинцы. Продукт изготовлен из молока, закваски и молочнокислых бактерий. Сначала нагревают молоко, сгущают, из полученной массы отделяют сливочный творог. Укладывают в формы и отправляют созревать (некоторые рецепты требуют предварительной варки). Нередко сырье парафинируют (покрывают пленкой или твердой коркой), что не только уменьшает усушку, но и определяет вкус и плотную сливочную консистенцию. С характерными отверстиями круглой, овальной, неправильной формы, или сплошные полутвердые сыры не требуют дополнительной обработки (копчения, плавления). Их срок созревания составляет от 4 до 6 недель. 

Виды полутвердых сыров 

Ныне существует более 2000 сортов сыра! Львиную долю составляют именно полутвердые сыры. Назвать их точное количество невозможно. В нашем ассортименте представлено наиболее популярные виды. 

Эменталь – швейцарский сыр с большими круглыми «глазками». Изготовляется из коровьего молока, мягкий, сладковато-ореховый на вкус и аромат, имеет плотную эластичную консистенцию.

Гауда – голландский сыр с небольшим количеством отверстий, яркий сливочный с непринужденным соленым привкусом. Сыр вкусный в тостах, запеканках или как закуска к светлому пиву.

Чеддер – английский полутвердый зрелый сыр с характерным кислым привкусом. Изготовляется исключительно из коровьего молока. Бывает светло-желтого или оранжевого оттенка. Слегка сладковатый, но и с кислинкой, а также заметной ореховой ноткой. Сыр прекрасно дополняет вкус сухого / красного вина.

Моцарелла. Продукт готовят из коровьего молока по технологии «паста филата»: сливочный сыр нагревают и растягивают, пока он не станет эластичным. Формируют шарики и сберегают в сыворотке. Готовый продукт – мягкий, слегка упругий, пресноватый.

Маасдамер – еще один сорт голландского сыра с большими «глазками». С молока коров, обладает нежным ореховым привкусом.

Радомер. Крупнейшими производителями сыра являются Нидерланды и Польша. Продукт сладковатый, сливочно-соленый, ореховый, с горьким послевкусием, используется для приготовления салатов и прохладных закусок.

Сулугуни. Грузинский соленый творог. Чистый кисломолочный, с умеренно соленым вкусом, эластичный, плотный. Может иметь небольшое количество отверстий и пустот неправильной формы. Цвет творога – от белого до желтоватого.

Хаварти. Сыр из пастеризованного коровьего молока, нежный, сладковато-сливочный с легкой кислинкой и маленькими глазками, как у Гауды. 

На какой основе бывают полутвердые сыры? 

Большинство «полутвердых» готовят из коровьего или козьего молока. Если основа жирностью менее 20%, готовый продукт считается обезжиренным. От 40 до 50% – сыр среднежирный. Жирный – с массовой долей жира от 60 до 75%. Редко, но также встречаются полутвердые сыры с овечьего молока, молока буйволицы. 

Что влияет на стоимость полутвердого сыра 

1. Цена продукта зависит от количества и происхождения молока, использованного для производства. Обычно из 1 кг полутвердого сыра получают 10-12 литров питательной жидкости. Козий сыр – как правило, более дорогой, из коровьего молока – дешевле.
2. Технология производства сыра также влияет на то, за сколько можно купить полутвердые сыры. Традиционный ручной труд, когда сыр отжимается, формируются в шарики, оценивается дороже, чем сыр с конвейера.
3. Другие факторы – упаковка (в супермаркетах NOVUS представлены сыры в ПЭТ, вакуумных емкостях), аренда складов, расходы по перевозке, наценка посредников.

Поскольку наша сеть сотрудничает с производителями напрямую, клиенты могут сыр полутвердый купить ценам без накрутки! 

Популярные бренды полутвердых сыров в Украине 

В каталоге Новус можно полутвердый сыр купить украинского, литовского, польского, голландского, испанского, бельгийского, английского производства: 

• Клуб сыра;
• ЗвениГора;
• Комо;
• Новгород-Северский;
• Ферма;
• Gardeli;
• Albeniz;
• Tilbury;
• Староказацкий;
• Пирятин;
• Kroon;
• Leerdammer;
• Maestro;
• Włoszczowski. 

А также полутвердые сыры, имеющие международные награды качества – маасдам, халуми, традиционный и другие. 

Преимущества покупки сыров в Новусе 

1. В ассортименте – десятки сортов сыра от лучших производителей Украины и мира.
2. Доставка по Киеву и в пригород в удобное для клиента время.
3. Отсутствует минимальная сумма заказа – если понадобится, привезем даже 100 граммов сырной нарезки!
4. Кусочки / слайсы сыра бережно упаковываем, чтобы исключить обветривание и контакт с другими продуктами.
5. За каждую покупку онлайн начисляем бонусы на вашу карту лояльности NOVUS.

Выбирайте лучшие полутвердые сыры, заказывайте онлайн и найдите для себя идеальный вкус.