Сири голандський

Голландський сир – твердий сорт сиру з коров'ячого чи козячого молока. Назву свою отримав на честь країни, де був вперше виготовлений. Голландія – територія, де корови паслися на розкішних луках та давали чудове молоко. Зберегти молоко можна було лише переробивши його на сир. У глиняному посуді молоко заквашували, відокремлювали сир, сушили його, а потім вимочували в розсолі. Сир – поживний та калорійний продукт, який довго зберігався. Його брали у подорожі, навіть невелика порція сиру добре вгамовувала голод.

Згодом виробництво сиру набуло таких масштабів, що голландський продукт став відомим в інших місцевостях та країнах. Він був настільки затребуваним та цінним, що слугував як валюта під час розрахунків за інші товари.

Відомими стали кілька сортів голландського сиру:

• Гауда – напівтвердий сорт, жирність якого 48%;
• Едам – круглий за формою, з червоною скоринкою сир, 40% жирності;
• Маасдам – цупкий сир з дірками, що має високу калорійність: 350 ккал на 100 г.

В інтернет-супермаркеті Новус можна купити Голландський сир із доставкою в Києві. У каталозі вказано всю інформацію про продукт: виробники, вартість за 1 кг, харчова цінність, термін придатності, хімічний склад.

Особливості голландського сиру

Смак голландського сиру залежить від витримки. Це може бути кислуватий або солодкуватий смаковий відтінок. Сир формують як голівки чи бруски. Корочка варіює свій колір від блідо-жовтого до червоного. Структура сиру – рівномірна та еластична. Найчастіше сорти голландських сирів виготовляють із коров'ячого молока, рідше – з козячого.

Цей поживний продукт є досить калорійним, тому кількість його вживання варто обмежити. На 100 г сиру в середньому припадає щонайменше 350 ккал. БЖУ голландських сирів у середньому:

• білків 26 г;
• жирів 27 г;
• вуглеводів 1 г.

Білок із сиру набагато краще засвоюється, ніж із натурального молока. Усі поживні речовини, а також вітаміни та мінерали: кальцій, фосфор, A, D, E, B1, B2, B12, PP, C будуть засвоєні на 98%. Якщо додати до щоденного меню не більше 100 г сиру, тоді продукт принесе користь організму і не нашкодить фігурі.

Едам

Цей сорт голландського сиру характеризується легкою кислинкою та вираженим горіховим смаком. Залежно від терміну дозрівання буває молодим (до 3 місяців), напівтвердим (пів року), та твердим. Молодий Едам – легкий і пікантний солонуватий, практично без запаху. Зі зрілістю сир набуває твердості та аромату. Структура Едама – еластична, золотистого відтінку, з дрібними отворами.

Гауда

Цей сир із коров'ячого молока відомий своїм незвичайним вершково-фруктовим смаком. Формується як кола і має кілька категорій дозрівання. Може бути копченим. Молода Гауда – світла, з легким вершковим смаком та ароматом. Дозрілий сир – твердий, насичено-жовтий, із невеликими рівномірними очками у структурі, пряним та гострим запахом та сильним сирним смаком.

Маасдам

Маасдам – сир зі специфічним запахом, великими дірками в структурі, солодким горіховим присмаком і кремово-жовтим кольором. Цей висококалорійний сир може скласти компанію таким продуктам:

• м'ясо;
• фрукти - груші, виноград;
• горіхи;
• піца;
• тости та бутерброди.

Його використовують для фондю, а у плавленому вигляді Маасдам стає тягучим, ароматним. Дуже смачний у соусах.

Незвичайні сорти голландських сирів

Аристократ серед голландських сирів – Тартюфо із трюфелями. Насичений вершковий смак з’являється завдяки відсутності пастеризації. Козячий сир із травами має присмак мигдалю. У молоко за технологією додають часник, базилік, чебрець, сушені помідори та цибулю. Сир одержують методом пресування.

Рейпенаєр смаком нагадує Гауду, але твердіший за структурою. Більш виражені відтінки горіха, фруктів і вкраплення гіркоти какао роблять цей сир незамінним на дошці разом із такими винами, як Токайське або Бургундське.

Амстердамський жирний сир із яскравим горіховим смаком та пресованою текстурою рекомендований як закуска до солодких кріплених вин, використовується в супах та як компонент сирної дошки.

Від сорту та ступеня зрілості залежить на сир Голландська ціна. Замовити та вигідно придбати різні сорти голландського сиру можна в онлайн-супермаркеті Novus. Покупки в Новус – це завжди свіжі та якісні продукти, своєчасна доставка та економія.