Як варити кальмари: секрети ніжного та апетитного морепродукту
Кальмари – це не лише багатий на білок та інші корисні речовини морепродукт, але й універсальний інгредієнт для безлічі кулінарних шедеврів. Салати, рагу, паста, фаршировані тушки – це лише декілька прикладів страв, де кальмари розкривають свій неповторний смак. Проте, щоб насолодитися всіма перевагами цього молюска, його важливо правильно приготувати. Сьогодні ми розкриємо секрети як варити кальмари, щоб вони вийшли ніжними, апетитними та зберегли всі корисні властивості.
Чи корисно їсти кальмарів?
Вони містять велику кількість білка, який необхідний для будівництва клітин та м'язів. Також кальмари багаті вітамінами і мінералами, зокрема вітамінами групи B, E, C, PP, кальцієм, залізом і магнієм. Вони мають низький вміст жирів та калорій, що робить їх відмінним вибором для здорового харчування.
Для того, щоб насолодитися усіма корисними властивостями кальмарів, важливо правильно їх готувати.
Чи всім можна вживати кальмара?
Перш ніж включити кальмари до свого раціону, варто звернути увагу на можливі алергічні реакції. Хоча кальмари рідко викликають алергію, вони все ж містять певні білки, які можуть спричинити реакції у деяких людей. Також з обережністю потрібно їсти кальмари людям з подагрою, сечокам'яною хворобою та індивідуальною непереносимістю.
Тому особам з підвищеною чутливістю до морепродуктів краще спочатку звернутися до лікаря.
Як почистити кальмара перед варінням?
Очищення кальмарів – це нескладний процес, який займає декілька хвилин. Вам знадобиться:
- Гострий ніж.
- Дошка.
- Каструля з окропом.
- Розморозити кальмари
Якщо ви використовуєте заморожені кальмари, їх потрібно розморозити при кімнатній температурі або в холодильнику. Не рекомендується розморожувати кальмари в мікрохвильовій печі, адже це може негативно вплинути на їх текстуру.
- Видалити плівку
Очистіть тушку кальмара від зовнішньої плівки. Для цього зробіть невеликий надріз на плівці біля хвоста і акуратно зніміть її, за допомогою ножа.
- Випатрати кальмара
Видаліть з нутрощів кальмара все зайве: хорду, прозору плівку, чорнильний мішечок. Ретельно промийте тушку під проточною водою.
- Видалити хрящі
Якщо ви хочете використовувати кальмари для салатів або інших страв, де важлива м'якість, рекомендується видалити хрящі. Для цього зробіть надріз уздовж спинки тушки і акуратно витягніть хрящову пластину.
- Нарізати кальмари
Очищені кальмари готові до наступного етапу - варіння.
На NOVUS.online ви можете придбати якісні заморожені кальмари за доступною ціною.
Як правильно варити кальмарів?
Існує два основних способи варіння кальмарів:
- Варіння в окропі
- Закип'ятіть воду в каструлі.
- Додайте сіль, лавровий лист, перець горошком та інші спеції за смаком.
- Опустіть підготовлені кальмари в окріп.
- Варіть кальмари 1-2 хвилини після повторного закипання.
- Вийміть кальмари з окропу і одразу ж обдайте холодною водою.
- Варіння в холодній воді
- Опустіть підготовлені кальмари в каструлю з холодною водою.
- Додайте сіль, спеції.
- Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.
- Зніміть каструлю з вогню і дайте кальмарам настоятися 5-10 хвилин.
- Промийте кальмари холодною водою.
- Підготовлені кальмари можна варити у киплячій воді протягом 2-3 хвилин. Важливо не переварити їх, щоб вони залишилися ніжними та соковитими.
Скільки часу потрібно варити кальмара?
Зазвичай достатньо 2-3 хвилин для варіння кальмарів. Довге варіння може призвести до втрати їхньої ніжності та соковитості.
Скільки варити кальмари, залежно від їх його розміру:
- Невеликі кальмари (до 10 см) варять 1-2 хвилини.
- Середні кальмари (10-20 см) варять 2-3 хвилини.
- Великі кальмари (більше 20 см) варять 3-4 хвилини.
Що найважливіше при варінні кальмара?
Найважливіше при варінні кальмара - контроль часу готування. Кальмари варяться дуже швидко, і переварені тушки стають гумовими і неприємними на смак.
Важливо використовувати достатньо солону воду для варіння кальмарів, щоб зберегти їхню структуру та смак. Можна також додавати до води спеції або ароматичні трави, які підсилять смак кальмарів.
І, звичайно, потрібно вибирати якісні кальмари. Якщо ви купуєте заморожені тушки, переконайтеся, що вони свіжі і без зовнішніх пошкоджень. Тільки якісні продукти забезпечать смачний результат під час приготування.
Висновок
Кальмари - це не лише смачний, але й дуже корисний продукт. Приготувати їх доволі просто, головне - знати кілька секретів. Зі статті ви дізналися, як правильно чистити і як варити кальмари очищені, щоб вони зберегли свою ніжність і смак.
Купуйте заморожені кальмари онлайн в інтернет-магазині NOVUS.online, щоб завжди мати під рукою цей чудовий морепродукт.
NOVUS - це широкий асортимент свіжих та якісних продуктів, зручні способи замовлення та доставки, а також доступні ціни.
Готуйте з радістю та насолоджуйтесь смачною та корисною їжею!
